支持运行中切换目标流量：按 S 进入输入模式，回车生效、Esc 取消

- 输入模式下控制循环照常运行、原目标继续生效，直到回车确认新值
- 输入期间终端输出整体静默（状态行/性能报告均不打印），文件日志与 CSV 照常写入
- 新增 ConsoleGate 过滤器挂到 console_handler，退出路径统一解除静默
- 新增 PerformanceReporter.reset()，切换目标后重新判稳并再次输出性能报告
- 新增 config.TARGET_SWITCH_KEY 配置项，README 同步说明

performance_reporter.py

@@ -113,6 +113,24 @@ class PerformanceReporter:
         if not self._reached and self.target_flow_slm is not None:
             self._log("info", "本次运行未达到稳态，未生成控制性能报告")
 
+    def reset(self):
+        """清空判稳状态，使切换目标后能重新判定稳态并再次输出报告。
+
+        ``initial_flow_slm`` 一并置空，观察器会在下一个有效样本上重新把它
+        初始化为切换目标时刻的实测流量，从而保证新目标的超调方向判断正确。
+        """
+        self._reached = False
+        self.target_flow_slm = None
+        self.settling_time_s = None
+        self.steady_mean = None
+        self.steady_std = None
+        self.steady_error_slm = None
+        self._first_timestamp = None
+        self._peak_flow_slm = None
+        self._min_flow_slm = None
+        self.initial_flow_slm = None
+        self._window.clear()
+
     @property
     def steady_reached(self):
         """是否已判定达到稳态（供主循环决定是否自动停止）。"""